蔬食譜

出版日期：1916-05-01　　出处/来源：中華婦女界 第二卷第五期 主要责任者：汪競存 著

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摘要 Abstract

醬黃瓜　新摘黃瓜。嫩者整用。老者開作兩片。去其子瓤。鹽醃二三日。晾乾。泡入醬油十餘日。取出。用沸湯過之。涼水洗淨。再晒乾。入好麪醬醃食。乾黃瓜　預備乾淨大缸一口。先鋪醬黃一層。再鋪治淨鮮黃瓜一層。撒鹽一層。又鋪醬黃一層。瓜一層。撒鹽一層。如此層層鋪撒。醃過六七日。取爆烈日下。乾後收藏。煮絲瓜　嫩絲瓜切片煮熟。加薑醋食之。鹽瓜花　鮮好絲瓜花。微以鹽漬。可以點茶。醬冬瓜　冬瓜削皮去子。切作塊。浸入豆醬。數日可食。或將芥子投入麵醬中。以泡冬瓜。亦妙。冬瓜菹　冬瓜肉切塊。每塊長三寸。寬二寸。厚二分。和白鹽芥末。投入醋內久浸。取食。梅藏瓜　摘取霜下老白冬瓜。去皮瓤。取肉。切成二寸長三分厚塊子。煮熟...

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中華婦女界 第二卷第五期

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