摘要 Abstract
甘藷粳 糯米水浸六七日。以米酸爲度。淸水淘淨。晒乾。搗成細粉。於天氣晴明日。用生水和糯粉。搓作團子。如酒杯口大。將甘藷去皮。洗淨。磨爲細漿。不可攙水。漿成。遂將糯團煮熟。撈入瓶中。用木杖力攪如粥狀。俟温度可以入手。卽傾藷漿於內。每糯粉三斗。入藷漿一斤。攪揉極勻。如捍麵法。捍成分許厚之片子。晒半乾。切爲立方小塊。晒至極乾。是名甘藷粳。可以收藏。用時。慢火燒煱令熱。下粳緩炒。漸軟漸發。形如圓球。加入白糖芝蔴。或更加香料。炒勻。候冷取食。極爲鬆脆甘美。每粳一升。炒發可得五升。故炒時不可多入鍋也。山藥漿。芋漿。亦可依此法作粳。甘藷粉 甘藷去皮洗淨。細磨成漿。取下澄之粉晒乾之。可以隨時用糖冲食。或...
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中華婦女界 第二卷第四期
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