蔬食譜

出版日期：1916-02-01　　出处/来源：中華婦女界 第二卷第二期 主要责任者：汪競存 著

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摘要 Abstract

伏薑　每薑四斤。刮去粗皮。洗淨曬乾。置瓷盆中。入白糖一斤。醬油二斤。官桂、大茴香、陳皮、紫蘇葉、各二兩。切細拌勻。初伏曬起。至三伏止。製成收藏。可以治病。曬時。用白紗或夏布作罩罩之。勿令蠅蟲飛入。致有不潔之害。蜜薑　嫩薑二斤。洗淨控乾。沃以沸水。瀝乾後。用白礬一兩五錢。化沸水內。一宿澄淸。置薑水中。浸旬餘。取出。瓷罐盛蜜漬之。貯藏經年。可以不壞。惟蜜須常換耳。又法　生薑淨洗。大者中剖。小者整用。初冬時。埋藏酒糟中。旬日取出。水洗使潔。納蜜內。便成。其法較簡。味稍遜也。鹽薑　沸水八升。入鹽三斤。攪勻。次早。零取淸水。以白梅半斤搥碎。浸久去渣。同鹽水和合盛貯。取嫩薑十斤。以蔴布拭去紅衣。隨手...

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中華婦女界 第二卷第二期

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