摘要 Abstract

牛屬脊椎動物偶蹄類中之反芻類。其用甚大。可以供勞役。其肉與乳可作食品。皮毛骨角。可作用品。誠爲吾人必不可缺之物也。溯厥由來。則地球上開化最早之國。以埃及爲最。希臘羅馬次之。此三國者幾無一不飼牛。而其時貨幣未行。日中交易代之以牛養牛之風可謂最盛我國三皇時亦有所謂「牛首人身」「牛首蛇身」之謊說。黃帝時有服牛乘馬之言。降及周朝。周禮公牛編有地官牛人句。且其時設專官以掌之。爾雅釋畜編有犂牛擺牛犦牛之各種。然此時之牛。其原產地尙未硏究。不過心目中祗存有牛之一觀念耳。復經博物家硏究。我國牛種實傳自印度。日本於欽明天皇時。始由百濟（朝鮮之一部）輸入牛種至明治三十三年。設牧牛場於大塚原。且研究養牛之法。...